Café torrefacto

Café torrefacto
El café torrefacto es en un café obtenido tras un tueste especial del grano. Dicho tueste se realiza añadiendo una cantidad limitada de azucar, un 15% como máximo, durante el tueste. Al alcanzar temperaturas cercanas a los 200 grados centígrados el azucar se carameliza y se adhiere al café. Dicha técnica tostadora se creó por la creencia de que permitiría mantener durante más tiempo los aromas y sabores naturales del café. Hoy en día está comprobado que no es así, sino que al contrario, dicho proceso hace perder gran parte de los aromas y sabores con que ha de contar un buen café. Esta práctica se circunscribe prácticamente a España, Portugal y Costa Rica, siendo prácticamente desconocida en el resto del mundo.

Enciclopedia Universal. 2012.

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  • café — sustantivo masculino 1. Semilla del cafeto, amarga y de propiedades excitantes. café torrefacto Café que se ha tostado añadiéndole azúcar. 2. Uso/registro: restringido, restringido. (no contable) Bebida muy popular y apreciada que se obtiene por… …   Diccionario Salamanca de la Lengua Española

  • Café — Para otros usos de este término, véase Café (desambiguación). Café …   Wikipedia Español

  • café — {{#}}{{LM C06511}}{{〓}} {{SynC06661}} {{[}}café{{]}} ‹ca·fé› {{◆}}(pl. cafés){{◇}} {{《}}▍ adj.inv./s.m.{{》}} {{<}}1{{>}} {{♂}}En zonas del español meridional,{{♀}} marrón: • Ese mueble está pintado de café.{{○}} {{《}}▍ s.m.{{》}} {{<}}2{{>}}… …   Diccionario de uso del español actual con sinónimos y antónimos

  • Café torrado — Granos de café torrefactos(tostados con azúcar). El café torrado o café torrefacto es una variedad de café que se obtiene tras someter al grano a un proceso especial de tostadura. Dicha tostadura se realiza añadiendo una cantidad limitada de… …   Wikipedia Español

  • torrefacto — torrefacto, ta 1. adj. Tostado al fuego. 2. Dicho del café: Tostado con algo de azúcar …   Diccionario de la lengua española

  • Café — (Del turco kahué < ár. qahwa.) ► sustantivo masculino 1 Bebida de sabor amargo y color oscuro, marrón casi negro, hecha con la semilla del cafeto tostada y molida: ■ pidió un café cargado. 2 BOTÁNICA Cafeto, arbusto. 3 BOTÁNICA Semilla de este …   Enciclopedia Universal

  • torrefacto — ► adjetivo 1 Que está tostado al fuego. 2 OFICIOS Y PROFESIONES Se refiere al café que ha sido tostado al fuego con un poco de azúcar. * * * torrefacto, a adj. Aplicado particularmente al café, tostado. ⊚ Se aplica en especial al café tostado con …   Enciclopedia Universal

  • torrefacto — {{#}}{{LM T44523}}{{〓}} {{[}}torrefacto{{]}}, {{[}}torrefacta{{]}} ‹to·rre·fac·to, ta› {{《}}▍ adj.{{》}} {{<}}1{{>}} Tostado al fuego hasta que ha tomado un color dorado, sin llegar a quemarse. {{<}}2{{>}} {{♂}}Referido al café,{{♀}} que ha sido… …   Diccionario de uso del español actual con sinónimos y antónimos

  • Tueste del café — Máquina tostadora de café Artículo principal: Café El tueste del café es la transformación de las propiedades químicas y físicas de los granos de café verde a productos de café torrefacto. Contenido …   Wikipedia Español

  • Máquina de café — Dentro de las máquinas expendedoras o de vending las máquinas de café gozan de gran popularidad. Se pueden encontrar en entornos públicos pero se localizan más habitualmente en oficinas. La función de las máquinas de café es suministrar un vaso… …   Wikipedia Español

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